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千兩茶

千兩茶系黑茶茶類中的一個品種,創制于湖南省安化縣江南一帶,是安化的一個傳統名茶,以每卷(支)的茶葉凈含量合老秤一千兩而得名,因其外表的篾簍包裝成花格狀,故又名花卷茶。該茶圓柱造形,每支茶一般長約1.5-1.65米,直徑0.2米左右,凈重約36.25千克。????千兩茶在國內主要銷往廣東省、港臺地區市場,在國外主要銷往韓國、日本及東南亞等國際市場。????千兩茶,始創于清道光年間(1821~1850
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      千兩茶系黑茶茶類中的一個品種, 創制于湖南省安化縣江南一帶,是安化的一個傳統名茶,以每卷(支)的茶葉凈含量合老秤一千兩而得名,因其外表的篾簍包裝成花格狀,故又名花卷茶。該茶圓柱造形,每支茶一般長約1.5-1.65米,直徑0.2米左右,凈重約36.25千克。
      千兩茶在國內主要銷往廣東省、港臺地區市場,在國外主要銷往韓國、日本及東南亞等國際市場。
      千兩茶,始創于清道光年間(1821~1850年)的湖南省安化縣江南一帶。清道光元年(1821年)之前,陜西商人到湖南安化采購黑茶,為騾馬運輸方便,減少茶包體積,節約運輸費用,將采購的散裝黑茶踩壓成包運回陜西。當時,這種踩壓成包的黑茶叫"澧河茶"。后來,陜西茶商又對茶包作了改進,將重量100兩散黑茶踩壓捆綁成圓柱形的"百兩茶"。清同治年間(1862~1874年),晉商"三和公"茶號,又在"百兩茶"的基礎上將茶葉重量增加至1000兩,采用大長竹篾簍將黑毛茶踩壓捆綁成圓柱形的"千兩茶"。
以后,在選料上更加嚴格,選用的是安化龍塘烏云界的優質散黑茶為原料;在外觀上,將散茶筑成圓柱形,柱長五尺(1.665米),柱圍1.7尺(0.56米);在外包裝上,采用三層包裝,茶質更優而衛生,又使外觀更美;在加工工藝上,更注重踩壓技術與功夫,將茶踩壓得更緊密。
      千兩茶,又分為"祁州卷"與"絳州卷"。祁州卷為山西祁縣、榆次等地的茶商經營,每卷(支)重1000兩,產量較多。絳州卷為絳州茶商經營,每卷重1100兩,產量較少。千兩茶,還分為本號和副號。本號茶卷以全白梗黑茶制成,每卷長五尺(1.665米),卷圍1.7尺(0.56米);副號茶卷由茶白梗黑茶拼制,每卷長五尺,卷圍長1.8尺(0.6米)。
黑茶的傳統產區,年平均氣溫為16.3℃,≥10℃的年活動積溫4683℃,年降雨量1724.6mm,溪多霧多,茶園海拔高度在500度以下的占91.8%,坡度在30度以下占84.6%,成土母質主要為板頁巖風化物,土壤屬紅、黃壤,pH值為4~6.4,有機質含量為2%~4%的占67.2%。
      踩制千兩茶的原料是做工純正的二三級安化黑毛茶。茶樹長于陽崖陰林,安化崇山峻嶺,山脈延綿,云霧繚繞,擁有非常適宜于茶葉生長的自然氣候條件。境內廣布的云臺山大葉種是中國有名的優良茶樹品種之一,葉片柔軟肥厚,可塑性大,極利于加工。另外,安化境地資江兩岸的山體往往覆蓋著厚厚一層由板頁巖風化而來的土壤,這種土壤對植物生長最為有益。
千兩茶的加工工藝在所有食品中具有獨一無二的奇特性,它的包裝和加工同時完成,包裝是最重要的加工工具。它用篾片捆壓,篾片在捆壓緊縮的過程中逐漸縮小,至最后形成定型的竹簍。甚至用篾都有講究,要一丈九尺二至一丈九尺八之新竹,韌性彈性俱佳方可。千兩茶的茶胎用經過特殊處理的蓼葉包裹,能保持其獨特的茶香和色澤。蓼葉以外襯以棕葉,可防水防潮,保護品質。
千兩茶壓制工藝獨特,可以說是集數百年黑茶加工工藝之大成。粗制形成黑毛茶,有殺青、揉捻、渥堆、烘干等多道工序。精制過程更具技術含量,蒸、裝、勒、踩、涼置,水分的高低、溫度濕度的控制,都有極其精確的物理化學指標。其中有一項處理工序,毛茶要在七星灶上用松木烘烤,造成獨有的高香。
      飲用千兩茶可以感受到茶味十足,滋味甜潤醇厚、提神、解膩、促進血液循環、幫助消化、對緩解腹脹、止瀉有明顯功效。并具有抑制肥胖的功能,因而千兩茶受到了國內外的消費者的青睞。千兩茶的功效主要表現在如下四個方面:清脂肪、清腸胃、清血管、清毒素。
清脂肪,減肥胖
      茶中的多酚類及其氧化產物能溶解脂肪,促進脂類物質排出;還可活化蛋白質激酶,加速脂肪分解,降低體內脂肪的含量。因此安化黑茶被韓國人稱為"瘦身茶";日本人稱為"美容茶";臺灣人稱為"消食茶"。
清腸胃,助消化
      茶富含膳食纖維,具有調理腸胃的功能,清腸胃;且有益生菌參與,能改善腸道微生物環境,助消化。中國民間有利用老黑茶治療腹脹、痢疾、消化不良的傳統。
清血管,降三高
      茶中富含茶黃素,能軟化血管,有效清除血管壁內的粥樣物質,被稱為"心血管的清道夫";茶氨酸有效抑制血壓升高,類黃酮物質能使血管壁松弛,增加血管的有效直徑,降低血壓;茶多糖具有類似胰島素的作用,降低血糖含量;多酚類及其氧化產物能溶解脂肪,促進血管內脂類物質排出,降低血液中膽固醇的含量。
清毒素,護肝腎
      茶中獨特的益生菌的功能因子和多酚類氧化物、兒茶素等多種化合物成分,參與人體內新陳代謝,對人體內臟具有特殊的凈化功能,吸附體內的有毒物質(酒精、重金屬、體內垃圾)排出體外,能深層排毒;又對病菌有抑制作用,保護肝腎。
 
 
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